Oreo cupcakes

Mám už tento článek rozepsaný dva týdny, ale pořád nemám čas napsat nějaké to slohové cvičení, abych si procvičila češtinu a trochu vás pobavila. Nakonec mi ale došlo, že možná budete radši, takže prosím, jde se rovnou na pečení :-)

Oreo sušenky asi nejsou ta nezdravější věc na světě, ale cupcakes byly vážně vynikající. Na 12 cupcakes budeme potřebovat:

Těsto:

• 2 vejce
• 120 g cukru  krupice
  
• 60 ml oleje (např. jemného olivového)
• 60 ml mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu (může se nahradit vanilkovým cukrem, ale nezapomeňte pak dát méně cukru krupice)
• 120 g polohrubé mouky
• 1,5 lžičky prášku do pečení
• 1,5 lžíce kakaa
• 3 sušenky Oreo nakrájené na kousky

Krém:

• 60 g másla v pokojové teplotě
• 120 g moučkového cukru
• 60 g vychlazeného krémového sýru (Lučina, Philadelphia)
• asi 5 rozdrcených sušenek Oreo

Postup:

1. Předehřejme troubu na 175°C a připravíme si formičky, které vyložíme papírovými košíčky.
 
2. Šleháme vejce s cukrem, dokud nevznikne pěna. Všleháme olej, mléko a vanilkový extrakt.

3. Prosijeme mouku s kypřícím práškem a kakaem. Všleháme postupně do těsta.

4. Vmícháme rozdrcené sušenky Oreo.

5. Těsto rozdělíme do formiček, které naplníme maximálně do dvou třetin. Jinak bychom upekli spíš muffin, který by se nám špatně zdobil.

6. Pečeme 20 minut. Těsto je upečené, když do něj zapíchnete párátko a po vytažení zůstane suché. Necháme vychladnout a připravíme krém:

1. Šleháme máslo a postupně do něj prosíváme cukr.
Pokud nechcete mít v kuchyni sněhovou nadílku, prosijte napřed polovinu cukru a vmíchejete ji do másla ručně. Poté chvíli šlehejte a vmíchejte opět ručně zbytek cukru.

2. Šleháme asi tři minuty a poté přidáme cream cheese.

3. Šleháme ještě další tři minuty. Vmícháme sušenky Oreo.

Poznámky:
Krém ze sušenek Oreo není vhodný na zdobení pomocí cukrářské špičky, protože ta se s ním většinou ucpává. Nejlepší proto bude, když je ozdobíme pomocí lopatky nebo špachtle (ta moje je z Tescomy a slouží také k servírování). Chcete-li přeci jen zdobit cukrářskou špičkou, rozdrťte sušenky co nejvíce.

Na dekoraci jsem použila mini Oreo. Nevím, jestli se v Čechách a na Slovensku prodávají, ale stejně dobře se dají využít obyčejné Oreo, buď celé nebo rozpůlené.

Pokud se vám 

článek líbil

a byl vám užitečný,

máte-li nějaký dotaz 

nebo je-li 

v příspěvku něco 

špatně,

napište mi komentář. 

Chcete-li se 

dozvědět

o nových příspěvcích 

(a spoustu dalších blbostí)

jako první,

dejte mi like zde.

Mějte se krásně ^_^

Pomerančové cupcakes

Když mě přítel přemlouval, abych s ním odešla do Španělska, vyprávěl mi mimo jiné, že má dům v horách a pěstuje tam pomeranče. A že si každé ráno, poté, co posnídá čerstvě utržený pomeranč, zaplave v bazénu. Kdo by takovému ráji odolal... Problém je v tom, že pomerančovníky plodí od zimy do jara a na jaře jsem nikdy nikoho v jejich bazénu plavat neviděla. Prý si to spletl. Za trest dnes musel pomáhat s pečením a focením.

Těsto (na 12 cupcakes):

• 2 vejce
• 120 g třtinového cukru 
• 60 ml oleje (např. jemného olivového)
• 30 ml pomerančového džusu
• 30 ml mléka 
• 120 g polohrubé mouky
• 1 lžička prášku do pečení
• nastrouhaná kůra z jednoho menšího bio pomeranče
• půl hrnečku mandlí na plátky

Krém:

• 60 g másla
• 120 g moučkového cukru
• 30 g pomerančového cukru
• 60 g krémového sýru (Lučina, Philadelphia)

Postup:

1. Předehřejme troubu na 175°C a připravíme si formičky, které vyložíme papírovými košíčky.

2. Šleháme vejce s cukrem, dokud nevznikne pěna. Všleháme olej, džus a mléko.

3. Prosijeme mouku s kypřícím práškem a všleháme ji postupně do těsta.

4. Vmícháme mandle a pomerančovou kůru.

5. Těsto rozdělíme do formiček, které naplníme maximálně do dvou třetin. Jinak bychom upekli spíš muffin, který by se nám špatně zdobil.

6. Pečeme 20 minut. Těsto je upečené, když do něj zapíchnete párátko a po vytažení zůstane suché. Necháme vychladnout a připravíme krém.

Krém:

1. Dáme si stranou jednu lžíci krémového sýru a vmícháme do něj pomerančový cukr, aby se rozpustil. Pomerančový cukr Kotányi totiž není práškový a krém by nepříjemně křupal.

2. Šleháme máslo a postupně do něj přidáváme prositý moučkový cukr. Aby cukr neprášil, vmícháme ho nejprve ručně a poté teprve šleháme.

3. Přidáme všechen sýr a šleháme, dokud nezískáme jednotný a tuhý krém. Čím déle necháme krém šlehat, tím lepší bude mít konzistenci.

4. Zdobíme pomocí cukrářského sáčku a hubičky ve tvaru uzavřené hvězdy.

 

 
 Poznámky:

• Sýr musí být studený.
• Nikdy nepoužívejte výrobky light.
• Tento krém se narozdíl od buttercreamu musí skladovat v lednici. 

 

Pokud se vám příspěvek líbil a byl vám užitečný, máte-li nějaký dotaz nebo je-li v příspěvku něco špatně, napište mi komentář. 

Chcete-li se dozvědět o nových příspěvcích jako první, dejte mi like zde.

Mějte se krásně, já jdu péct příští článek ^_^

Tiramisu cupcakes

O víkendu jsem mohla jít na nudný kongres ve škole nebo na cukrářský veletrh. Hádejte, co jsem si vybrala... kongres! Pořád se tomu divím, ale smutek už mi zahnaly tiramisu cupcakes (rady, že se nemáme odměňovat sladkým, si moc k srdci neberu). 

 

 

Hledala jsem těsto, které by se na tiramisu hodilo nejvíce a rozhodla jsem se pro génoise. Jedná se o vlhký a nadýchaný piškot, do kterého se nepřidává kypřící prášek. Já jsem se tak bála, že jsem ho tam půl lžičky přidala :-)

Ingredience na 12 cupcakes:

• 100 g hladké mouky
• 40 ml mléka
• 140 g cukru krupice + cca 6 čajových lžiček na posypání
• 45 g másla
• 2 vejce
• 2 žloutky
• 1/2 lžičky kypřícího prášku
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička vanilkového extraktu

Na krém:

• 250 g mascarpone
• 250 ml smetany ke šlehání
• 60 g práškového cukru

A ještě budeme potřebovat:

• 50 ml silné kávy
• 1 lžíci mandlového likéru (Amaretto)
• kakao na posypání 

 

Postup:

1. Předehřejeme troubu na 180° C. Připravíme si formy na cupcakes, které vyložíme papírovými košíčky. Prosijeme mouku s kypřícím práškem a solí. Dáme stranou.

2. Ohříváme mléko s vanilkovým extraktem. Až začne vařit, dáme ho stranou a necháme v něm rozpustit máslo. Necháme vychladnout.

3. V nádobě nad párou zahříváme cukr. Přidáme vejce a žloutky a mícháme bez přestání asi 6 minut, dokud se směs nespojí. Nesmíme přestat míchat, aby se vejce nezačala vařit.

4. Odstavíme z vodní lázně a šleháme, dokud nezískáme světle žluté nadýchané těsto.

5. Prositou mouku rozdělíme na tři části, které postupně a krátce všleháme do těsta.

6. Tuto směs vmícháme (nešleháme) do vychladlého mléka s rozpuštěným máslem.

7. Rozdělíme těsto do formiček, které naplníme do dvou třetin. Navrch nasypeme půl lžičky cukru. (Tohle je můj nápad, originální génoise se cukrem nesype. Chtěla jsem jen dosáhnout co největší podoby s cukrářskými piškoty.) Pečeme přibližně 20 minut.


Krém:

1. Ušleháme smetanu a dáme stranou.

2. Šleháme mascarpone s cukrem.

3. Obě směsi smícháme, už nešleháme.

 

Zdobení:

1. Připravíme si kávu, kterou smícháme se lžící Amaretta.

2. Pomocí širší strany cukrářské hubičky vykrojíme prostředek piškotu.

3. Vzniklý otvor naplníme lžičkou kávy a krémem. Přiklopíme vykrojeným piškotem.

4. Zdobíme pomocí cukrářského sáčku a hubičky.

5. Posypeme kakaem.

Cupcakes se skladují v lednici. Piškot si můžete připravit předem a zdobit až v den podávání.

 

Přeji vám úspěšné pečení! 

Pokud se vám příspěvek líbil a byl vám užitečný, máte-li nějaký dotaz nebo je-li v příspěvku něco špatně, napište mi prosím komentář.

Chcete-li se dozvědět o nových příspěvcích jako první, dejte mi like zde. 

 

Čokoládovo-tvarohové cupcakes se slaným karamelem*

* Otevřením tohoto článku souhlasíte s tím, že tyto cupcakes co nejdříve upečete!

 

Nemusíte se slaného karamelu vůbec bát, chutná i těm největším konzervativcům :-). Já jsem ho poprvé ochutnala v mojí oblíbené zmrzlinárně Amorino, kam chodím za odměnu (to mi asi zůstalo ze školních let, bohužel zmrzlinové špagety tam nedělají:), a kterou vám rozhodně doporučuji navštívit.

Tak a teď rychle péct, přeci jen jste mi to slíbili :-). 

Na 12 cupcakes je potřeba:

• 12 sušenek Oreo nebo jiných čokoládových  
• 130 g tmavé čokolády 
• 250 g krémového sýru (Philadelphia) 
• 75 g cukru krupice
• 1 vejce 
• 1 lžička vanilkového extraktu  
• 90 g smetany ke šlehání

Na dekoraci:

• smetanu ke šlehání a ztužovač
• karamelový sirup nebo:
• 70 g cukru krupice
• 70 g smetany ke šlehání
• lžičku másla

•  špetku soli, nejlépe krystalické nebo flor de sal

Postup:

1. Předehřejeme troubu na 180°C.

2. Rozdělíme sušenku Oreo na dvě půlky. Část, kde zůstane krém, dáme do silikonového košíčku na pečení cupcackes, vždy krémem nahoru. Zbylou část sníme nebo schováme na nějaké další tvoření :-). Košíčky dáme na plech.

3. Smetanu přihřejeme v mikrovlnné troubě. Čokoládu nalámanou na kostičky zalijeme horkou smetanou. Promícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a necháme vychladnout.

4. Krémový sýr ušleháme s cukrem, vanilkovým extraktem a vejcem.

5. Smícháme obě směsi a plníme košíčky  do dvou třetin jejich objemu. Pečeme
 přibližně 2O minut. Nevyndaváme cupcakes z košíčků, dokud nejsou úplně vychladlé!

6. Vychladlé cupcakes zdobíme šlehačkou, karamelovým sirupem a každý cupcake dvěma tenkými krystalky soli. Pokud nemáme sirup, připravíme si ho:

• Připravíme si k ruce máslo a smetanu. Dáme cukr do kastrůlku a vaříme bez míchání, dokud nevznikne karamel (2-3 minuty). Poté vypneme vařič a rychle za stálého míchání přidáme máslo a smetanu. Necháme vychladnout. Pozor, karamel je hodně horký.

Přeji vám dobrou chuť! 





Pokud se vám příspěvek líbil a byl vám užitečný, máte-li nějaký dotaz nebo je-li v příspěvku něco špatně, napište mi komentář.

 

 

 

 

 

 

Chcete-li se dozvědět o nových příspěvcích jako první, dejte mi like zde.

Čokoládové košíčky s tvarohovým krémem & jedlé listí

Mám za sebou zkouškové období, které mě obvykle přivádí k různému rozjímání, reflexím a tak podobně. Během jednoho takového filozofování, jsem došla k závěru, že se s vámi musím podělit o pár španělských slovíček. Budou se vám jistě hodit...

Pokud vám je méně než 18 let, neklikejte prosím na níže uvedené odkazy.

Mochila (čti močila) znamená batoh.

Poseer (čti posér) znamená vlastnit, naštěstí se neskloňuje já poseru, ty poseres, ale yo poseo, tú posees.

Curva (čti kurba) je, jak známo, zatáčka.

Ano je část těla, slovo, kvůli kterému se česko-španělské páry vyhýbají česko-španělským svatbám. Kdybyste někdo znal vhodné řešení, zanechte mi prosím komentář. Napadají mě pouze neromantická synonyma jako jasně, jasňačka, jo, tak jo, ok, tak tedy dobrá.

Dále mě překvapilo, když jsem k Vánocům dostala poukázku na masáž pindou. Je to ovšem běžná pomůcka, a tuto masáž pomocí pindy můžete absolvovat i v Čechách.

Ocitli byste se náhodou někde na vsi, nevolejte na slepice puta puta. Také není vhodné volat na kočky chichi (čti čiči). Jmenujete-li se Marika, raději si lehce pozměňte jméno. A rozhodně se nechlubte španělským přátelům, že jste si nakoupili nábytek v prodejně Asko.

Tak a teď můžete bez obav začít plánovat letní dovolenou. Napřed si ale upečte čokoládové košíčky, přeci jen, do léta je času dost a tvarohový krém je přeci dietní!

Na 16 košíčků budete potřebovat:
Linecké těsto:

• 1 žloutek
• 190 g másla
• 110 g moučkového cukru
• 220 g hladké mouky 
• 40 g kakaa

Tvarohová stracciatella náplň:

• 250 g nízkotučného měkkého tvarohu
• 250 ml smetany ke šlehání
• cukr podle chuti
• cca 50 g nastrouhané čokolády
• jeden sáček želatiny v prášku nebo odpovídající množství plátků

Na dekoraci:

• rozehřátou čokoládu
• omyté a nejedovaté lístky
• malé množství máslového krému nebo ušlehané smetany 

Postup: 

1. Šleháme žloutek, máslo a cukr. Poté vpracujeme postupně mouku prositou s kakaem.

2. Těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme odpočinout přibližně dvě hodiny.

3. Mezitím si připravíme lístky. Necháme rozehřát čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (pozor, aby se nepřehřála). Čokoládou potíráme omyté lístky, můžeme použít štětec, ale vystačíme si i se lžičkou. Poté necháme zaschnout při pokojové teplotě.

4. Předehřejeme troubu na 180°C. Rozdělíme těsto do formiček a pečeme cca 20 minut.

5. Hotové košíčky vyklepáváme rychle, ale opatrně  z formiček. Pozor, těsto je křehké a formičky pálí!

6. Košíčky necháme vychladnout a mezitím si připravíme krém. Želatinu nasypeme do 3 lžic studené vody a necháme nabobtnat. Osladíme tvaroh podle chuti (nezapomínejte, že do něj přidáme ještě nastrouhanou čokoládu), já jsem přidala asi 5 lžic cukru. Ušleháme smetanu a vmícháme do ní tvaroh a nastrouhanou čokoládu. Želatinu necháme zahřát (nesmí vařit) a smícháme s krémem.

7.  Vychladlé košíčky plníme krémem. Až krém ztuhne, můžeme zdobit pomocí čokoládových lístků, ze kterých napřed sloupneme lístek přírodní. Pomocí malé zdobící hubičky, cukrářského sáčku a krému vytvoříme růžičku. Cukrářský sáček držíme kolmo, začínáme uvnitř a vytvoříme směrem ven spirálu.

Přeji vám dobrou chuť a děkuji za vaše milé komentáře ^_^

 

Vánoční medovník

O Vánocích bývám tak zavalena cukrovím a jinými sladkostmi, že už mi na medovník nezbývá místo. A to o něm většinou sním už od října. Babička mi naštěstí posílá kuličky Marlenka, ale i přesto jsem ho radši upekla, aby se mi pak vánoční přejídání nevymklo z rukou. 

Dnes budu stručná a dám vám pouze tip na zdobení a také na vánoční stolování. Medovník jsem upekla podle osvědčeného videa, potřela lehkým krémem, který můžete najít zde a přidala jsem medové perníčky, které se mi nechtělo zdobit ^_^

Novinky ve stolování:

1. Dělejte, že vás jídlo nezajímá. Hostitel tak znejistí a bude vás víc opečovávat.

2. Jídlo pořádně očuchejte.

3. Dělejte, že vám nevoní. 

4. Zívněte si, nudnější hostinu jste nezažili.

5. Tak holt něco snězte... můžete poznamenat, že maminka to umí líp.

6. Netvařte se provinile, nikdo si nevšiml, že jste snědli celý dort bez příboru a bez žvýkání.

Přeji vám veselý víkend!