středa 19. prosince 2012

Perníčkové cupcakes-stromečky

Zajímalo by mě, jak probíhají vánoční přípravy u vás. Já jsem dnes byla na nákupech. Poté co jsem utratila veškerou hotovost za jeden dárek (nebojte, veškerá hotovost u mě neznamená 500 euro v kapse, občas musím platit kartou i chleba:), který jsem pak zapomněla na veřejném WC a už nenašla, jsem se snažila několikrát platit starou nefunkční kartou. Pokaždé, když mi prodavačky hlásily „zamítnuta“, jsem si myslela, že to je vinou obchodu nebo že mi někdo vykradl účet. Když jsem pak konečně dorazila k bankomatu, abych zjistila, v čem je problém, bylo na něm něco malého kovového a podezřelého (kamera?). Šla jsem tedy domů a dala si pivo. Dárky nebudou. Ale recept a návod na zdobení perníčkových cupcakes ano.




Na těsto je potřeba:
  • 220 g polohrubé mouky
  • 220 g cukru krupice
  • 115 g másla
  • 3 vejce
  • ½ lžičky kypřícího prášku
  • 2 větší hrušky nebo jablka oloupaná a nakrájená na malé kousky
  • 150 ml mléka
  • půl sáčku koření na perníčky (použila jsem Kotányi)
  • hrst vyloupaných vlašských ořechů
  • 2 lžíce medu
 
Na krém:
250 g másla
  • 325 g moučkového cukru
  • 1 lžičku vanilkového extraktu
  • 2-3 lžíce mléka
  • gelové barvivo
  • Na zdobení jsem použila cukrové perličky a třpytky Rainbow Dust.
     
    Inspiraci pro tento recept jsem našla na mém
    oblíbeném cupcake blogu.



    Postup:

    1. Troubu předehřejeme na 160 – 180°C. Připravíme si formu (plechovou nebo silikonovou na muffins) a vložíme do ní papírové formičky.

    2. Přihřejeme mléko a vmícháme do něj koření. Tři lžičky si necháme stranou na krém.

    3. Mouku smícháme s kypřícím práškem. Vyšleháme máslo s cukrem a poté přidáme vejce. Šleháme, dokud se vše nespojí. Přidáme půlku mouky a snížíme rychlost šlehání. Přidáme mléko a zbytek mouky a pokračujeme ve šlehání. Pomocí stěrky vmícháme nakrájené jablko.

    4. Těsto rozdělíme rovnoměrně do připravených formiček, které naplníme do 2/3.

    5. Pečeme kolem 25 minut, prvních 20 minut neotvíráme troubu.

    6. Druhé nakrájené jablko necháme podusit v hrnci, dokud nezměkne. Přidáme med a oříšky.

    7. Poté můžeme zjistit, jestli jsou muffins hotové tak, že do nich píchneme špejlí. Pokud je čistá, máme hotovo. Necháme vychladnout napřed ve formě, abychom se nespálili a poté ještě vyndané z formy. Před zdobením musí být úplně studené.

    8. V muffins uděláme díru vykrajovačem jádřinců. Naplníme směsí a zakryjeme vykrojeným kouskem těsta:
     



    Nyní si uděláme buttercream:


     


    1. Cukr, i když je extra jemný, musíme velmi dobře prosít. Dáme stranou.

    2. Do mísy dáme změklé máslo, vanilkový extrakt a mléko. Šleháme v zakryté misce jednu minutu na nejnižší rychlost. Poté přidáváme postupně moučkový cukr a šleháme ještě asi pět minut při střední rychlosti. Během šlehání přidáme barvivo tak, že v něm namočíme párátko a otřeme o krém. Opakujeme vždy s novým párátkem, dokud nedosáhneme požadované barvy (jednou nebo dvakrát by mělo stačit). Já jsem použila Sky Blue od Wilton, protože jsem chtěla pastelově modrou, ale je spíš zelenkavé, tím pádem modro-růžové Vánoce, které propaguji zde, nebudou.

    A teď zdobení. Jak dosáhneme krémového stromečku?

    1. Sáček na zdobení se špičkou naplníme krémem a hněteme chvíli rukama tak, aby v krému nebyly žádné vzduchové bubliny.

    2. Začneme zdobit uprostřed a vytvoříme spirálu směrem ven:



    3.Poté pokračujeme tam, kde jsme skončili, ale nyní směrem dovnitř a lehce nahoru:


    4. Ozdobíme stromeček podle našeho vkusu a na formičky si můžeme udělat jednoduché domácí krajkové wrappers z papírových podložek pod dort a pomocí lepenky.




    Sladké a Veselé Vánoce!

    úterý 11. prosince 2012

    Kdo si dá strom?

    Uplynuly více než dva týdny od poslední publikace a já si říkám, co se stalo s mým předsevzetím publikovat minimálně jednou týdně?
    Zjistila jsem, že za to můžou moji rodiče (ahoj mami a tati, to se vám fakt povedlo:-). Maminka je velmi ambiciózní a tatínek veliký kliďas. Například domácí úkol: maminka by ho napsala hned po škole a užila si pak celé volné odpoledne. Táta by si klidně užíval odpoledne a úkol by napsal večer nebo druhý den ve škole. Já bych ho psala také až na poslední chíli, ale neužila bych si vůbec, protože bych se celé odpoledne snažila se staženým žaludkem zahnat myšlenky na nesplněný úkol.
     

    Kvůli této genetické výbavě si toho taky občas naplánuju tolik, že to nemůžu zvládnout. Dopadá to tak, že se unavím už jen tím přemýšlením, jak to všechno stihnout a nakonec nic neudělám. Proto jsem také nestihla udělat včas tyhle vánoční cupcakes stromečky a ozdobný strom z bonbónů. (Nevsadili jsme se náhodou minule, že nesníte strom?) Měly být pro maminku k svátku (ale jen ty fotky, soukromé letadlo, které by jí je dopravilo ještě nemám hotové, stříkají ho na růžovo).
    Aby jí nebylo líto, že je nemůže ochutnat, upekla jsem perníčkové cupcakes se zeleným buttercreamem (nemá ráda perníčky ani barvivo) a vyrobila strom z marshmallows (nemá ráda marshmallows).
    Jestli také nemáte rádi barviva, slibuji, že vám někdy brzy (takže počítejte nejdřív za rok) ukážu recept na přírodní růžovou.
    Tady je návod na stromeček z marshmallows, recept na cupcakes bude zítra (vážně mi to věříte?).
     
     
    Budete potřebovat:
    • květnináč
    • větev
    • floristickou hmotu nebo polystyren
    • polystyrenovou kouli
    • hedvábný nebo krepový papír
    • mašli
    • bonbóny
    • párátka
  • cukrovou vatu na dekoraci, pokud je strom určen k rychlé spotřebě


  •  
    Postup:
    1. Naplníme květináč floristickou hmotou nebo polystyrenem.Aby byl strom dobře upevněný, je důležité nešetřit touto hmotou a naplnit celý květináč až po okraj.
     
    2. Do pěny zapíchneme rovně větev.
     
    3. Na druhý konec větve napíchneme polystyrenovou kouli a obalíme ji hedvábným papírem.
     
     


    4. Páratko zapíchneme jedním koncem do bonbonu a druhým do polystyrenové koule. Zapichujeme bonbóny blízko u sebe, aby nevynikly nevzhledné mezery.




    5. Květináč ozdobíme hedvábným papírem, cukrovou vatou nebo dalšími bonbóny. Větev můžeme ozdobit mašlí, pomůžeme si například oboustranou lepenkou.

    6. Uchováváme zabalené v igelitu, aby se marshmallows nevysušily.
     
     
     
    Pokud se vám můj příspěvek líbil a byl vám užitečný, pokud máte nějaký dotaz nebo je v příspěvku něco špatně, napište mi komentář.
    Chcete-li se dozvědět o nových příspěvcích jako první, dejte mi like zde.
     
    Mějte se hezky :-)

    čtvrtek 22. listopadu 2012

    Plněné těstoviny


    Toto je asi můj poslední příspěvek zde na blogu…

    V pátek jsem totiž byla poprvé na módní přehlídce a byl to takový úspěch, že očekávám, že mi v nebližší době zavolají z Victoria´s Secret, odstěhuji se do Ameriky a nebudu už mít na takové blbosti čas.

    Zavolali mi z jedné agentury, že prý pořádají přehlídku módních blogerů. To mě zaujalo a ráda jsem nabídku za ne moc peněz přijala, protože vím, že mi blogeři máme obecně velmi vytříbený vkus a zajímavé nápady:).

    Detaily jsem se dozvěděla až později... vše se odehrávalo v obchodním centru a akce se zúčastnily jen ty nejlevnější značky (ano, ty samé jako v Čechách). Nalíčit a učesat jsme se měly samy. Strávila jsem u toho s velkou nevolí dvě hodiny a pořadatelka se mně pak překvapeně ptala, jestli jsme náhodou neměly dorazit nalíčené... nechápu.

    Blogerky, které nás měly obléci, nám nechaly oblečení v taškách a oblékaly jsme se v zákulisí samy (tak jak nás napadlo). Vyšla jsem pak na molo a moje blogerka zbledla a vrhla na mě vražedný pohled... nechápu podruhé.

    Když jsem vyrazila ve večerním outfitu na nekonečných a nekonečně nepohodlných podpatcích, bylo mi najednou líto těch divaček, které vypadaly, že k nám vzhlíží, jako k něčemu nedosažitelnému (jak by taky ne – super vlasy, super make-up, super ohoz:), tak jsem si ze solidarity k nim zvrtla kotník. Moje blogerka pak se mnou už nemluvila... nechápu potřetí.

    Ještě než odletím, rozhodla jsem se zorganizovat také jednu přehlídku. Za modelky půjdou blogerky, které se zúčastnily výše jmenované akce. Některé půjdou převlečené za dort, lízátko, další za piškot s tetováním, jednu mám vyhlédnutou na cupcake a také bych ráda oblékla někoho jako čerstvou plněnou těstovinu. Tady máte recept:-)

    Můžete použít speciální strojek na těstoviny, ale není to potřeba, spíš jen trochu ulehčí práci. Já ho mám a jak jsem k němu přišla, vám povím jindy.


    Na těsto budete potřebovat:
    • na každých cca 100 g hladké mouky 1 vejce (těsto nesmí lepit)
    • těstoviny můžete obarvit a ochutit pestem, barvivem, sušenými nebo čerstvými bylinkami…

    Náplň:
    • sýr ricotta
    • ořechy
    • rozmarýn nebo jiné bylinky podle chuti 
    Postup:

    1. Na vál nasypeme mouku, uděláme v ní jamku a do té rozklepneme vejce.  Hněteme, dokud nezískáme pružné těsto, které nelepí. Pokud nejste silný chlap, nějakého si na to pozvěte.

    2. Vyválíme těsto na 1-2 mm.


    3. Vykrajujeme kolečka, můžete na to použít skleničku, pokud nemáte vykrajovátko z fotek.



    4. Přeložíme každé kolečko na půlku. Naplníme ořechy, sýrem, bylinkami a poté spojíme okraje půlměsíčku vidličkou. Posypeme moukou, aby se k sobě jednotlivé těstoviny nelepily.


    6.Vaříme při nízké teplotě v osolené vodě cca 5 minut. Těstoviny můžete podávat například s nadrobno nakrájenou osmaženou cibulkou, olivovým olejem a posypat parmazánem.


    Kdyby mi náhodou ještě nezavolali, tak vás příště zkusím přesvědčit, ať sníte strom:-)

    Pokud se vám můj příspěvek líbil a byl vám užitečný, pokud máte nějaký dotaz nebo je v příspěvku něco špatně, napište mi komentář.

    Chcete-li se dozvědět o nových příspěvcích jako první, dejte mi like zde.

    čtvrtek 15. listopadu 2012

    Jak kreslit na piškot (arctic roll)


    Pokud se vám obyčejná roláda zdá pro návštěvu nebo nějakou speciální příležitost nudná, anebo máte chuť a čas si s ní vyhrát, inspirujte se zde nápadem blogerky SandeeA z http://www.larecetadelafelicidad.com/. Běžný arctic roll (typický anglický, prý „poněkud staromódní dezert“) se dělá se zmrzlinou, já jsem přizpůsobila recept ročnímu období a naplnila ho čokoládovo-tvarohovým krémem.


    Co se týče celého konceptu, můžete nahradit kakao moukou a přidat barvivo. Rozmyslete si, jaká barva se bude hodit k náplni nebo zavařenině (já se budu příště rozhodovat podle toho, jak barevné kapičky a skvrny se mi hodí na dekoraci kuchyně, stropu, podlahy, dlaždiček, rukou, oblečení, utěrek apod… nebojte, barvivo je omývatelné.

     
    Pomůcky:

    • Čistý igelitový sáček 
    • Šablonu se vzorem pro dekoraci piškotu, vytištěnou nebo nakreslenou
    • Plastová lahev, ne příliš široká

    Těsto na ozdobení piškotu:
    • 1 bílek
    • 20 g kakaa
    • 20 g polohrubé mouky
    • 30 g cukru krupice
    • 30 g másla
    Piškot:
    • 4 vejce
    • 120 g polohrubé mouky
    • 120 g cukru krupice
    • 1 vanilkový cukr
    • špetka soli 
    Náplň:
    • 500 g měkkého tvarohu
    • 250 ml smetany ke šlehání
    • cukr krupice podle chuti, cca 4 lžíce
    • želatina
    • 150 g mléčné čokolády
    • ovoce podle chuti, například banány
    Zavařenina podle chuti


    1. Připravíme želatinu podle návodu. Každopádně by se neměla vařit, pouze nechat nabobtnat ve vodě, zahřát, trochu vychladnout a použít. Tvaroh smícháme do hladka s cukrem, přidáme ušlehanou šlehačku a za stálého šlehání přidáváme rozpuštěnou mléčnou čokoládu a poté ještě teplou želatinu.

    Poznámka: Osladíme podle chuti a podle toho, kolik a jak moc sladké čokolády jste použili, nezapomeňte ale na zavařeninu, takže to raději se slazením nepřehánějte (musíte-li si po ochutnání krému otevřít sáček brambůrků, jako já, tak už raději nepřislazovat:-).

    2. Plastovou láhev s uříznutým hrdlem, tak aby se do něj vešel banán, naplníme krémem (použila jsem krásnou Solan de Cabras, kterou si občas kupuji do školy a doplňuji pak po celý měsíc vodou z kohoutku:-). Vložíme banán (oloupaný nebo ne – dle chuti:). Pečlivě zabalíme, uložíme do lednice a: a) chodíme se dívat každých 5 minut, jestli krém tuhne nebo b) počkáme několik hodin, resp. do druhého dne.

    3. Nyní si připravíme těsto na dekoraci piškotu. Smícháme rozpuštěné máslo s cukrem, bílkem, moukou a kakaem. Dobře promíchanou směsí naplníme igelitový sáček, kterému poté ustřihneme malou část špičky a dáme na chvilku do lednice.

    4. Na plech položíme nejprve šablonu a poté pečící papír. Pomocí naplněného sáčku obkreslíme vzor šablony. Vložíme naše hotové dílo do mrazáku a vrhneme se na přípravu piškotu.


     

    5. Šleháme vejce s cukrem, dokud nezískají bílou barvu a ztrojnásobí svůj objem (přibližně 10 minut). Poté přidáme mouku a sůl a lehce promícháme vařečkou. Pokud je těsto příliš husté, přidáme trochu vlažné vody, na plechu se totiž nesmí roztírat, rozmazala by se nám dekorace.

    6. Vyndáme plech se zmrzlou dekorací a zalijeme těstem. Pečeme cca 15 minut při 170 stupních.

    7. Rozřízneme láhev se ztuhlým krémem tak, abychom ho mohli rychle vyndat, nejlépe uřízneme i dno. Hotový piškot vyjmeme z trouby, překlopíme na vlhkou utěrku a odstraníme pečící papír. Nyní uvidíme, jak se nám vydařil vzor. Vám určitě, když jsem to zvládla i já. Opět překlopíme, rychle potřeme zavařeninou, doprostřed položíme ztuhlou náplň a zavineme.




    Hotovo!

    Poznámky:
    Použila jsem jeden banán, ale doporučuji použít dva nebo tři, náplň pak není tak „nudná“.

    Pozor, aby láhev nebyla příliš široká, ta moje byla a musela jsem náplň trochu okrajovat.
    Těsto na piškot i na zdobení, náplň, ovoce i zavařeninu můžete obměňovat podle chuti, ročního období a fantazie. Co třeba citrónový piškot s růžovou dekorací, malinovou zavařeninou, vanilkovým tvarohem a malinami?
    Pokud se vám můj příspěvek líbil a byl pro vás užitečný, máte-li nějaký dotaz nebo je v příspěvku něco špatně, napište mi komentář.

    Chcete-li se dozvědět o nových příspěvcích jako první, dejte mi like
    zde.


    A to je pro dnešek vše. Mějte se krásně :-)

    pondělí 5. listopadu 2012

    Zamilované tvarohové cupcakes s oreo


    Já vím, že není svatý Valentýn, ani máj, ale o to vetší překvapení budou tyto cupcakes pro vaše bližní.


    A co mě to tak napadlo? Že bych byla čerstvě zamilovaná? Čerstvě sice ne, ale má to s tím něco společného… Jak můžete vidět v o mě, žiji v zahraničí a mám tady skvělou tchyni a švagrovou, které, protože ví, že mi chybí moje česká rodina (ahoj mami, tati a všichni, je vám doufám jasné, že teď zjistím, jestli doopravdy čtete můj blog:), se mi ji snaží vynahrazovat ze všech sil. A protože mi seveřané (jak nám tady říkají), jsme hrozně chladní, dosud jsem si nezvykla na jejich vřelá objetí, pusinkování a že mi dokonce čas od času říkají „te quiero“ (je tady ještě někdo, komu tchyně říká, že ho má ráda?). Občas mě mrzí, že na to neumím správně reagovat, tak jsem jim upekla alespoň tyhle cupcakes se srdíčky.

    A teď dost mých rodinných etud a tady je recept za odměnu a trpělivost.



    Nejedná se o pravý americký cheesecake, protože na ten se používá sýr Philadelphia, ale zato je lehčí a zdravější.

    Jestli nemáte "nervy" na naplňování formiček na muffins (ehm, možná je na čase si zvyknout:), můžete upéct také celý velký koláč jako
    zde, ale nebude zamilovaný a čas který si tím ušetříte, zase ztratíte delším pečením (koláč se peče více než hodinu).

    A ještě jedna poznámka, poslední, přísahám! Na srdíčka je potřeba obyčejný piškot, jak velký ho upečete, záleží na vás, můžete si například upéct piškot o něco vetší, zmrazit a použít na cake pops (jeden z příštích příspěvků by měl být zrovna o nich, pokud najdu odvahu ukázat vám to mé mistrovské dílo).

    A ještě něco... pařížskou šlehačku si musíte připravit tak 12 hodin předem. Ale stojí to za to a nebudete potřebovat ztužovač.


      Budete potřebovat:
      Pomůcky:
      • Silikonové formy na muffins, pečlivě vymyté, protože je budeme používat bez papírových košíčků
      • Vykrajovátko s formou srdíčka
      • Cukrářský sáček na ozdobení a zdobící špičku
      • Obyčejný igelitový sáček
      • Černý fix
      Cupcakes:
      Korpus:
      • 125 g sušenek Oreo (nebo jiných podle chuti)
      • 45 g másla
      Těsto:
      • 500 g měkkého tvarohu
      • 3 vejce
      • 200 g zakysané smetany
      • 200 g cukru krupice
      • 1 sáček vanilkového cukru
      • 3 lžíce polohrubé mouky
      Krém (pařížská šlehačka):
      • 250 ml smetany ke šlehání
      • 150 g mléčné čokolády
       Já potřebuji dvojnásobek, protože jak se tak chodím dívat do lednice, jestli se má moje pařížská šlehačka dobře, tak vždycky i pro jistotu ochutnám.


      Víte, jak se jmenuje zakysaná smetana na španělské, anglické a francouzské wikipedii? Smetana! Jenom ty němci nám to museli zkazit s tím svým Schmandl.

      Tak a konečně jsme se dopracovali k postupu:

      1. Den předem si připravíme pařížskou šlehačku. Ve smetaně ke šlehání pomalu rozpustíme čokoládu a necháme krátce přejít varem (cca 2 minuty). Po vychladnutí uchováváme v lednici.

      2. Uděláme těsto na piškot, nemusí být moc nadýchané. Obarvíme ho barvivem (já používám gelové barvivo Wilton, přidávejte ho po minikapičkách, je hodně silné) nebo kakaem.

      3. Upečeme přibližně centimetr vysoký piškot a vykrájíme srdíčka. Zbytky piškotu nevyhazovat, zmrazit! Brzy se s nimi naučíte dělat hotová kouzla.

      4. Připravíme si silikonové formičky na muffins. Naznačíme černým fixem dva protilehlé body, důležité kvůli krájení hotových cupcakes... nemysleli jste si, že srdíčko bude 3D, že ne...:-)

      5. Teď nastal čas pro agresivní jedince nebo ty, kdo mají nějaký důvod k nenávisti sušenek – dáme je do igelitového sáčku a mlátíme a mlátíme válečkem. Rozehřejeme máslo a smícháme s rozdrobenými sušenkami. Vzniklou hmotu natlačíme rovnoměrně do formiček a necháme přibližně 5 minut zapéct v troubě.

      6. Pomocí šlehače ušleháme hladký krém z tvarohu, Schmandlu (zakysaná smetana pro ty, kteří přeskakovali), vajec, cukru a mouky.

      7. Doprostřed formiček vložíme upečená srdíčka (nebojte, nespálí se) tak, aby byla mezi vyznačenými body. Jak vidíte, vysvětlování geometrie mi nikdy moc nešlo. Opatrně zalijeme těstem tak, aby se srdíčka nijak nenahnula.


      8. Pečeme přibližně 20 minut při 170 stupních. Neotvíráme troubu, nepícháme (stejně je to u tvarohového těsta k ničemu - neztuhne, dokud nevychladne). Necháme pomalu vychladnout v otevřené troubě.

      9. Ušleháme šlehačku a ozdobíme vychladlé cupcakes pomocí cukrářského sáčku a zdobící špičky.

      10. Všem rozkážeme (přísně, nebudeme to přece s těmi projevy lásky přehánět), aby svůj cupcake krájeli směrem od jednoho černého bodu k druhému.



      Pokud se vám můj příspěvek líbil a byl pro vás užitečný, máte-li nějaký dotaz nebo je v příspěvku něco špatně, napište mi komentář.

      Chcete-li se dozvědět o nových příspěvcích jako první, dejte mi like
      zde.


      A to je pro dnešek vše. Mějte se krásně :-)