úterý 25. února 2014

Čokoládovo-tvarohové cupcakes se slaným karamelem*

* Otevřením tohoto článku souhlasíte s tím, že tyto cupcakes co nejdříve upečete!

 
Nemusíte se slaného karamelu vůbec bát, chutná i těm největším konzervativcům :-). Já jsem ho poprvé ochutnala v mojí oblíbené zmrzlinárně Amorino, kam chodím za odměnu (to mi asi zůstalo ze školních let, bohužel zmrzlinové špagety tam nedělají:), a kterou vám rozhodně doporučuji navštívit.

Tak a teď rychle péct, přeci jen jste mi to slíbili :-). 



Na 12 cupcakes je potřeba:

  • 12 sušenek Oreo nebo jiných čokoládových  
  • 130 g tmavé čokolády 
  • 250 g krémového sýru (Philadelphia) 
  • 75 g cukru krupice
  • 1 vejce 
  • 1 lžička vanilkového extraktu  
  • 90 g smetany ke šlehání

Na dekoraci:
  • smetanu ke šlehání a ztužovač
  • karamelový sirup nebo:
    • 70 g cukru krupice
    • 70 g smetany ke šlehání
    • lžičku másla
  •  špetku soli, nejlépe krystalické nebo flor de sal


Postup:

1. Předehřejeme troubu na 180°C.

2. Rozdělíme sušenku Oreo na dvě půlky. Část, kde zůstane krém, dáme do silikonového košíčku na pečení cupcackes, vždy krémem nahoru. Zbylou část sníme nebo schováme na nějaké další tvoření :-). Košíčky dáme na plech.

3. Smetanu přihřejeme v mikrovlnné troubě. Čokoládu nalámanou na kostičky zalijeme horkou smetanou. Promícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a necháme vychladnout.

4. Krémový sýr ušleháme s cukrem, vanilkovým extraktem a vejcem.

5. Smícháme obě směsi a plníme košíčky  do dvou třetin jejich objemu. Pečeme
 přibližně 2O minut. Nevyndaváme cupcakes z košíčků, dokud nejsou úplně vychladlé!


6. Vychladlé cupcakes zdobíme šlehačkou, karamelovým sirupem a každý cupcake dvěma tenkými krystalky soli. Pokud nemáme sirup, připravíme si ho:

  • Připravíme si k ruce máslo a smetanu. Dáme cukr do kastrůlku a vaříme bez míchání, dokud nevznikne karamel (2-3 minuty). Poté vypneme vařič a rychle za stálého míchání přidáme máslo a smetanu. Necháme vychladnout. Pozor, karamel je hodně horký.




Přeji vám dobrou chuť! 





Pokud se vám příspěvek líbil a byl vám užitečný, máte-li nějaký dotaz nebo je-li v příspěvku něco špatně, napište mi komentář.


 
 
 
 
 
 
Chcete-li se dozvědět o nových příspěvcích jako první, dejte mi like zde.




pondělí 10. února 2014

Čokoládové košíčky s tvarohovým krémem & jedlé listí

Mám za sebou zkouškové období, které mě obvykle přivádí k různému rozjímání, reflexím a tak podobně. Během jednoho takového filozofování, jsem došla k závěru, že se s vámi musím podělit o pár španělských slovíček. Budou se vám jistě hodit...


Pokud vám je méně než 18 let, neklikejte prosím na níže uvedené odkazy.

Mochila (čti močila) znamená batoh.
Poseer (čti posér) znamená vlastnit, naštěstí se neskloňuje já poseru, ty poseres, ale yo poseo, tú posees.
Curva (čti kurba) je, jak známo, zatáčka.
Ano je část těla, slovo, kvůli kterému se česko-španělské páry vyhýbají česko-španělským svatbám. Kdybyste někdo znal vhodné řešení, zanechte mi prosím komentář. Napadají mě pouze neromantická synonyma jako jasně, jasňačka, jo, tak jo, ok, tak tedy dobrá.
Dále mě překvapilo, když jsem k Vánocům dostala poukázku na masáž pindou. Je to ovšem běžná pomůcka, a tuto masáž pomocí pindy můžete absolvovat i v Čechách.
Ocitli byste se náhodou někde na vsi, nevolejte na slepice puta puta. Také není vhodné volat na kočky chichi (čti čiči). Jmenujete-li se Marika, raději si lehce pozměňte jméno. A rozhodně se nechlubte španělským přátelům, že jste si nakoupili nábytek v prodejně Asko.

Tak a teď můžete bez obav začít plánovat letní dovolenou. Napřed si ale upečte čokoládové košíčky, přeci jen, do léta je času dost a tvarohový krém je přeci dietní!


Na 16 košíčků budete potřebovat:
Linecké těsto:
  • 1 žloutek
  • 190 g másla
  • 110 g moučkového cukru
  • 220 g hladké mouky 
  • 40 g kakaa

Tvarohová stracciatella náplň:
  • 250 g nízkotučného měkkého tvarohu
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • cukr podle chuti
  • cca 50 g nastrouhané čokolády
  • jeden sáček želatiny v prášku nebo odpovídající množství plátků

Na dekoraci:
  • rozehřátou čokoládu
  • omyté a nejedovaté lístky
  • malé množství máslového krému nebo ušlehané smetany 




Postup: 

1. Šleháme žloutek, máslo a cukr. Poté vpracujeme postupně mouku prositou s kakaem.

2. Těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme odpočinout přibližně dvě hodiny.

3. Mezitím si připravíme lístky. Necháme rozehřát čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (pozor, aby se nepřehřála). Čokoládou potíráme omyté lístky, můžeme použít štětec, ale vystačíme si i se lžičkou. Poté necháme zaschnout při pokojové teplotě.

4. Předehřejeme troubu na 180°C. Rozdělíme těsto do formiček a pečeme cca 20 minut.

5. Hotové košíčky vyklepáváme rychle, ale opatrně  z formiček. Pozor, těsto je křehké a formičky pálí!



6. Košíčky necháme vychladnout a mezitím si připravíme krém. Želatinu nasypeme do 3 lžic studené vody a necháme nabobtnat. Osladíme tvaroh podle chuti (nezapomínejte, že do něj přidáme ještě nastrouhanou čokoládu), já jsem přidala asi 5 lžic cukru. Ušleháme smetanu a vmícháme do ní tvaroh a nastrouhanou čokoládu. Želatinu necháme zahřát (nesmí vařit) a smícháme s krémem.

7.  Vychladlé košíčky plníme krémem. Až krém ztuhne, můžeme zdobit pomocí čokoládových lístků, ze kterých napřed sloupneme lístek přírodní. Pomocí malé zdobící hubičky, cukrářského sáčku a krému vytvoříme růžičku. Cukrářský sáček držíme kolmo, začínáme uvnitř a vytvoříme směrem ven spirálu.



Přeji vám dobrou chuť a děkuji za vaše milé komentáře ^_^