úterý 12. listopadu 2013

Čokoládové ozdoby

Snažím se tento příspěvek napsat a nafotit už nějaký ten pátek. Průběh mé snahy je vždycky stejný. Vyrazím nakoupit čokoládu a plánuji si, co všechno z ní vytvořím... kolečka, mističky, lístky, spirály, motýlky, srdíčka... Dorazím domů a řeknu si, že kousek si přeci můžu dát. Nemám čas na tvoření čokoládových ozdob, ale čas na snězení dalšího kousku čokolády si vždy najdu. A najednou čokoláda nikde. Předevčírem jsem koupila dvě 150 g tabulky a teď už mám jen jednu... tak já jdu zase nakoupit.

Rozhodně musíme začít knírem. Knír se teď nosí všude (ovšem ne tam, kde bylo běžné nosit ho dřív). Prý je to symbol mužství, ale nosí ho i ženy. Na tričkách, na hrnečcích… Všichni ho zbožňují a obdivují, je hrozně vtipný a vždycky tak krásně zatočený a upravený. Občas bych chtěla být knírem.


Pro originální čokoládové ozdoby můžete využít třeba bublinkovou folii:


Nebo si nakreslit nějaké ty ornamenty a kytičky:


Postup:

Rozpustíme čokoládu a naplníme jí cukrářskou zdobící tužku (prodává Tescoma) nebo láhev na omáčku s velmi malým otvorem. Také můžeme použít zdobící sáček, ale je potřeba odstřihnout jen velmi malý kousek. Připravíme si šablonu, kterou vytiskneme nebo nakreslíme. Šablonu dáme pod pečící papír a můžeme začít tvořit. Ozdoby necháme ztuhnout při pokojové teplotě.

Pokud se vám příspěvek líbil a byl vám užitečný, máte-li nějaký dotaz nebo je-li v příspěvku něco špatně, napište mi komentář.


Chcete-li se dozvědět o nových příspěvcích jako první, dejte mi like zde.

Mějte se krásně, já jdu jíst čokoládové ozdoby ^_^

úterý 5. listopadu 2013

Dýňové cupcakes s marcipánem a skořicovým krémem


Nejenže píši čím dál méně příspěvků, ale už delší dobu také bojkotuji všechny důležité společenské akce. Tak třeba minulý podzim jsem nespolupracovala na velkém maškarním průvodu, který se realizuje každý rok a nikdo neví z jakého důvodu. Naši přátelé se převlékli za brazilské tanečnice a vyrazili do ulic, kde tančili a hulákali spolu s ostatními skupinami. Následně dorazili do sportovní haly, kde na ně čekali všichni příznivci převleků a masek (takže všichni) a zde předvedli svoji propracovanou choreografii. Dále jsem nemohla být přítomna na oslavě Halloweenu. (Letos už jsem se tomu nevyhnula.) Je záhadou, kde na to naše známá, matka dvou malých dětí a podnikatelka, bere čas, ale její dům se během toho svátku mění ve strašidelný hrad, kde vás hned u vchodu vítá mrtvola zvedající se pomalu z hrobu. Cestou po schodech se prodíráte umělými pavučinami a sem tam zahlédnete ledabyle pohozený prst. K večeři se servírují krvavé oči, mumie, čerstvě uřezané prsty, pavouci a náhrobky s nápisem RIP.  Já bych se s něčím takovým v kuchyni bála, takže jsem zvládla vytvořit jen dýňové cupcakes.




Na cca 12 cupcakes budete potřebovat:
Těsto:
  • 2 vejce
  • 120 g cukru krupice
  • půl hrnku rostlinného oleje
  • 200 g polohrubé mouky
  • 50 g vlašských ořechů nalámaných na malé kousky
  • 1 lžička kypřícího prášku
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 lžička skořice
  • 1 lžička zázvoru
  • půl lžičky soli
  • 130 g marcipánu nakrájeného na malé kostičky
  • 200 g dýňového protlaku
  • půl hrnku podmáslí (nebo půl hrnku mléka se lžičkou citronové šťávy)

Krém:
  • 60 g másla v pokojové teplotě
  • 150 g moučkového cukru
  • 2 lžičky mleté skořice
  • 1 lžíce polotučného mléka
  • 70 g studeného krémového sýru (Lučina, Philadelphia)

Omlouvám se, dostala jsem hlad ^_^

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 175°C.

2. Oloupeme dýni, odstraníme semínka a nakrájíme na kostičky. Dáme dusit.

3. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Z bílků ušleháme sníh a dáme stranou.

4. Vyšleháme žloutky s cukrem. Přidáme olej a podmáslí.

5. Mouku prosijeme s kypřícím práškem, jedlou sodou a kořením. Přidáme ořechy. Tyto suché ingredience a dýňový protlak (vychladlý) smícháme s pěnou ze žloutků. Vmícháme marcipán.

6. Do těsta vmícháme bílkový sníh.

7. Pečeme přibližně 20 minut, snažíme se neotvírat troubu alespoň prvních 15 minut. Když do cupcakes zapíchnete párátko a vytáhnete ho suché, bez nalepeného těsta, máte hotovo. 

Necháme cupcakes vychladit a připravíme si krém:

1. Prosijeme cukr a šleháme s máslem a mlékem při maximální rychlosti, dokud se všechny ingredience nespojí. Nakonec prosijeme do krému skořici.

2. Přidáme sýr a šleháme, dokud nezískáme jednotný a tuhý krém. Čím déle necháme krém šlehat, tím lepší bude mít konzistenci.

Poznámky:
Nikdy nepoužívejte výrobky light.
Tento krém se na rozdíl od buttercreamu musí skladovat v lednici.
Fondánové dýně jsou velmi jednoduché, fotopostup můžete najít na těchto stránkách: Objetivo: Cupcake Perfecto: Cupcakes de Halloween
Pokud se vám příspěvek líbil a byl vám užitečný, máte-li nějaký dotaz nebo je-li v příspěvku něco špatně, napište mi komentář.

Chcete-li se dozvědět o nových příspěvcích jako první, dejte mi like zde.

Mějte se krásně, já jdu péct příští článek ^_^