Nemusíte se slaného karamelu vůbec bát, chutná i těm největším konzervativcům :-). Já jsem ho poprvé ochutnala v mojí oblíbené zmrzlinárně Amorino, kam chodím za odměnu (to mi asi zůstalo ze školních let, bohužel zmrzlinové špagety tam nedělají:), a kterou vám rozhodně doporučuji navštívit.
Na 12 cupcakes je potřeba:
- 12 sušenek Oreo nebo jiných čokoládových
- 130 g tmavé čokolády
- 250 g krémového sýru (Philadelphia)
- 75 g cukru krupice
- 1 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 90 g smetany ke šlehání
Na dekoraci:
- smetanu ke šlehání a ztužovač
- karamelový sirup nebo:
- 70 g cukru krupice
- 70 g smetany ke šlehání
- lžičku másla
- špetku soli, nejlépe krystalické nebo flor de sal
Postup:
1. Předehřejeme troubu na 180°C.
2. Rozdělíme sušenku Oreo na dvě půlky. Část, kde zůstane krém, dáme do silikonového košíčku na pečení cupcackes, vždy krémem nahoru. Zbylou část sníme nebo schováme na nějaké další tvoření :-). Košíčky dáme na plech.
3. Smetanu přihřejeme v mikrovlnné troubě. Čokoládu nalámanou na kostičky zalijeme horkou smetanou. Promícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a necháme vychladnout.
4. Krémový sýr ušleháme s cukrem, vanilkovým extraktem a vejcem.
5. Smícháme obě směsi a plníme košíčky do dvou třetin jejich objemu. Pečeme
přibližně 2O minut. Nevyndaváme cupcakes z košíčků, dokud nejsou úplně vychladlé!
6. Vychladlé cupcakes zdobíme šlehačkou, karamelovým sirupem a každý cupcake dvěma tenkými krystalky soli. Pokud nemáme sirup, připravíme si ho:
- Připravíme si k ruce máslo a smetanu. Dáme cukr do kastrůlku a vaříme bez míchání, dokud nevznikne karamel (2-3 minuty). Poté vypneme vařič a rychle za stálého míchání přidáme máslo a smetanu. Necháme vychladnout. Pozor, karamel je hodně horký.
Přeji vám dobrou chuť!
Pokud se vám příspěvek líbil a byl vám užitečný, máte-li nějaký dotaz nebo je-li v příspěvku něco špatně, napište mi komentář.
Ááá děláš mi chutě, vypadá to skvěle!
OdpovědětVymazatmňam, s tim karamelovym sirupem to vypadá hrozně lákavě:)
OdpovědětVymazatDěkuji, to se mi ulevilo, bála jsem se reakcí na tu sůl :-)
OdpovědětVymazatbože, vy mi dáváte...
OdpovědětVymazatsupeeeeeeeeeeeeer muj ponik má narozky určitě upečem!!!
OdpovědětVymazat